Stir fry z makaronem ryżowym, kapustą i porem

Szybkie, bezglutenowe i wegańskie danie. Idealnie sprawdzi się, gdy lekki obiad potrzebny "na już". 

Składniki (na 1-2 porcje):

150 g szerokiego makaronu ryżowego

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 średniej wielkości por (biała część) 

1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki

łyżka marynowanego imbiru, posiekanego

marchew pokrojona w słupki

mała główka kapusty pekińskiej o wadze około 400-500 g

posiekany szczypiorek

sos:

1 łyżka mirin (lub łyżeczka cukru)

1 łyżka sake  (lub białego, wytrawnego wina)

2 łyżki jasnego sosu sojowego (bezglutenowego)

1 łyżka octu ryżowego

łyżeczka sosu chili

* W związku z tym, że danie przygotowuje się błyskawicznie,  przygotujcie (pokrójcie) wszystkie składniki wcześniej.

Przygotowanie:

Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.

Mieszamy składniki sosu.

Pora kroimy w krążki, kapustę siekamy dość drobno. 

W woku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy por i marchew i na dużym ogniu przesmażamy około 3 minut, często mieszając. Dodajemy czosnek i imbir i smażymy kolejne 2 minuty. 

Dodajemy posiekaną kapustę i wlewamy sos. Całość przesmażamy na dużym ogniu jeszcze około 4-5 minut, aż kapusta lekko zmięknie. Na końcu dodajemy makaron, mieszamy i chwilę podgrzewamy.

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Chow mein z boczniakami i przenosiny bloga

Witam Was drodzy czytelnicy w nowym miejscu. Przeniosłam bloga, ponieważ nie lubię, gdy ktoś pośrednio dyktuje mi, jak mój blog powinien wyglądać. Moje przepisy na pewno przestaną pojawiać się na stronie głównej Onetu, ale przynajmniej będę mogła nadać mojemu blogowi kształt taki, jaki będę chciała, bez konieczności proszenia się o coś. Z resztą prośby wysyłane e-mailem i tak pozostają bez jakiejkolwiek odpowiedzi. Nie znoszę takiego traktowania.

Myślę, że dobre przepisy obronią się same, a czytelnicy podążą za mną :) Przynajmniej mam taką nadzieję.

Pierwszy post na nowej platformie uczcimy makaronem ;) Chow mein z boczniakami.

Składniki (na 3 porcje):

150 g makaronu chow mein

1 łyżka oleju roślinnego

kawałek (2,5 cm) imbiru

2 ząbki czosnku

250 g boczniaków

1 duża marchew, starta na tarce o dużych oczkach

1 czerwona papryka, pokrojona w słupki

150 g mrożonego groszku

4 liście kapusty pekińskiej, posiekane

3 łyżki posiekanego szczypioru

sos:

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka mirin (w zamian można dodać 1 łyżeczkę cukru)

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka sosu chili

Przygotowanie: 

Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale moczymy go o minutę krócej niż podano.

W miseczce mieszamy składniki sosu.

Groszek zalewamy wrzątkiem, po około 5 minutach odcedzamy.

 

W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekany imbir i czosnek. Smażymy około minuty do dwóch, mieszając i uważając, by czosnek się nie spalił. Następnie dodajemy marchew i paprykę i smażymy na dość dużym ogniu około 2 minut. 

Następnie dorzucamy pokrojone w paseczki boczniaki i smażymy kolejne 4 minuty na dość dużym ogniu. Dodajemy groszek i kapustę pekińską i smażymy jeszcze 2 minuty, po czym wrzucamy makaron i wlewamy sos.

Całość dobrze podgrzewamy. Przed podaniem każdą porcje posypujemy posiekanym szczypiorem.

Smacznego!