Jedno z odkryć ostatniego czasu. Jako, że
podstawą mojego śniadania jest razowy chleb posmarowany jakimś mazidłem
plus ser, wędlina i dużo warzyw, dużą wagę przywiązuje do tego czym ów
chleb smaruję. Może to być dobre masło, hummus lub twarożek. Na przykład
taki Labneh, bliskowschodni twarożek, własnoręcznie przygotowywany z
jogurtu greckiego. Przepis banalny, bo Labneh w zasadzie robi się sam –
wykładamy jogurt na sitko wyłożone gazą i czekamy aż odcieknie (od 8
godzin do 2 dni, w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencję).
Co więcej, poprzez dodanie odpowiednich przypraw, możemy uzyskać taki
smak twarożku, na jaki akurat mamy ochotę. Szczerze polecam amatorom
wszelkiego nabiału i greckich jogurtów.
One of the most important discoveries
of the Year. I usually eat for breakfast sandwitches made of wholemeal
bread with some cheese, meat and wegetables. Usually I place on bread
butter, hummus or cream cheese, so for me it is very important that they
are good quality. The best way is to prepare hummus or cheese on my
own. Today please enjoy Labneh – Arabic yogurt cheese made of strained
Greek yogurt. A preparation of Labneh is very simple – You put greek
yogurt on a cheesecloth on a strainer and wait 8 hours or 2 days –
depending on a consistency You want to reach. Moreover You may create
Your own taste of it by addind spices You want. I truly recomend it to
every fan of diary and Greek yogurt.
Składniki / Ingredients:
opakowanie (400 g) jogurtu greckiego / 400 g plain Greek yogurt
szczypta soli / pinch of salt
dowolne przyprawy (użyłam łyżeczkę sumaku i łyżeczkę roztartego w palcach tymianku) / spices (I used 1 tsp of sumac and 1 tsp of minced dried thyme)
Przygotowanie:
Najpierw mieszamy jogurt z przyprawami.
Następnie na misce lub wysokim garnku układamy sitko, które wykładamy
gazą (takiej wielkości, by wystawała poza sitko i dała się ewentualnie
zawiązać nad jogurtem). Na gazę przekładamy jogurt. Całość odstawiamy do
lodówki, do odcieknięcia na osiem godzin. Po tym czasie związujemy
brzegi gazy tworząc coś w rodzaju paczuszki z jogurtem. Umieszczamy ją
albo znowu na sitku, albo (żeby przyspieszyć proces odsączania)
przywiązujemy paczuszkę np. do drewnianej łyżki, którą umieszczamy na
rancie garnka, tak, żeby woda z paczuszki swobodnie spływała
bezpośrednio do garnka. Umieszczamy w lodówce na kolejne 24-48 godzin w
zależności od tego, jaka konsystencja nas interesuje (ja swój Labneh
trzymałam w sumie 32 godziny). Po tym czasie przekładamy twarożek do
jakiegoś zamykanego pojemnika i możemy konsumować
Smacznego!
Preparation:
In a bowl, stir together the yogurt
and spices. Place a piece of cheesecloth in a strainer and place it over
a deep bowl or pot. Then place a jogurt in the center and let it strain
for 8 hours in a refrigerator. Then You need to pull corners of the
cheesecloth up and tie them tightly to create a small bundle. The bundle
may stay on a strainer or You may suspend it over a bowl for example on
a wooden spoon. Leave it for at least next 24 hours. I drained my
cheese for 32 hours totally but You may leave it longer to reach th
thickness You want. After that remove the thickened labneh from the
cheesecloth and enjoy it.
