Aloo Gobi – indyjskie curry z kalafiora i ziemniaków

Prosta, rozgrzewająca potrawa o indyjskim rodowodzie. Smaczna, zdrowa i wegetariańska. Curry z ziemniaków i kalafiora w aromatycznym sosie.

Simple, warming dish from India. Tasty, healthy and wegetarian curry made of potatoes and cauliflower in a fragrant sauce.

 

Składniki (na 2 porcje):

2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka ziaren kuminu
3 goździki
2 łyżeczki garam masala lub żółtego curry
1/4 łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
1,5 cm świeżego imbiru
2 szalotki
3 średniej wielkości ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
1 mały kalafior (lub pół średniej wielkości) podzielony na różyczki
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki miodu
2 łyżki soku z
1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

W woku lub garnku o nieprzywierającym dnie rozgrzewamy olej. Dodajemy gorczycę, kumin i goździki. Przesmażamy na małym ogniu, aż przyprawy uwolnią aromat, uważając, by ich nie spalić.

Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany drobno lub starty na tarce imbir oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę.  Smażymy na małym ogniu, często mieszając, aż cebula zeszkli się i zmięknie. Wówczas dodajemy garam masalę (lub curry) i kurkumę. Przesmażamy jeszcze około dwóch minut, mieszając.

Dodajemy ziemniaki i kalafiora. Podlewamy wodą i miodem, solimy i na niewielkim ogniu całość gotujemy pod przykryciem około 30-40 minut. Gdyby woda zbyt szybko odparowywała, dolewamy.

Gdy ziemniaki i kalafior będą ugotowane, zdejmujemy przykrywkę, dodajemy sok z cytryny i odparowujemy ewentualny nadmiar wody.

Podajemy posypane posiekaną kolendrą (lub natką) lub szczypiorem.

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty ze strony: 

http://norecipes.com/recipe/aloo-gobi-recipe/

Ingredients (2 servings):

2 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon black mustard seeds
1 teaspoon cumin – whole seeds
3 whole cloves
2 teaspoons garam masala or curry powder
1/4 teaspoon ground turmeric
3 cloves garlic grated
1.5 centimeters ginger – fresh grated
2 medium onions minced
1 teaspoon salt
3 medium potatoes cut into 1/4
1 small head cauliflower cut into bite-sized pieces
1/2 cup water
2 teaspoons honey
1 tablespoon lemon juice
cilantro or scallions for garnish
Preparation:
Add the oil, mustard seeds, cumin, cloves to a wok or to a pot over medium high heat. Fry the spices until fragrant. Be careful not to burn them.
Turn down the heat to medium low, then add the garlic, ginger and onions. Fry, stirring regularly until the onion is glazed and soft. Then add garam masala (or curry) and tumeric. Fry two more minutes stirring.
Add the potatoes, cauliflower, water, honey and salt. Cover and cook for 30-40 minutes, stirring occasionally and to make sure there’s a little water at the bottom. If the pan is dry, add a little more water to prevent burning.
Once the cauliflower and potatoes are done, remove the lid and allow any extra water to evaporate. Add the lemon juice, plate and garnish cilantro or scallions.
Enjoy!
Recipe from:
http://norecipes.com/recipe/aloo-gobi-recipe/