Hummus robię średnio raz w tygodniu, bo stosuję go do smarowania pieczywa zamiast masła. Przygotowuję go abo z bobu albo z ciecierzycy - żeby się nie znudził. Co więcej, robię go z różnymi dodatkami - dzisiejszy ze świeżą natką i kolendrą. Naprawdę fajna sprawa - nie tylko do kanapek, ale np. jako dip do warzyw.
Składniki:
150 g suchej ciecierzycy (lub puszka konserwowej)
2 łyżki pasty tahini (przepis na domową tahini)
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki zimnej wody
duży ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki, posiekanej
garść liści kolendry, posiekanych
sól i mielona chili do smaku
Przygotowanie:
Jeżeli używamy suchej ciecierzycy - moczymy ją w wodzie z dodatkiem połowy łyżeczki sody oczyszczonej, co najmniej 8 godzin. Wody powinno być dużo, bo ciecierzyca znacznie zwiększy objętość. Następnie płuczemy ją na sicie i zalewamy świeżą wodą. Gotujemy do miękkości - około 1 h 20 minut.
Ugotowaną i ostudzoną ciecierzycę przekładamy do miksera. Dodajemy tahini, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżkę zimnej wody, natkę oraz kolendrę i całość miksujemy na dość gładką pastę. Gdyby masa była za gęsta, dodajemy jeszcze tyle zimnej wody, ile potrzeba.
Przekładamy hummus do miseczki i według uznania doprawiamy solą i chili (lub pieprzem).
Smacznego!
