Danie kuchni wietnamskiej, wspaniale
łączące smak trawy cytrynowej, czosnku i kokosa z pikantnością chili.
Najpierw marynujemy kurczaka w aromatycznych przyprawach, następnie
dusimy go w aksamitnym sosie. Do dania wykorzystałam całe piersi
kurczaka, ale jeżeli będzie Wam wygodniej, możecie pokroić je na większe
kawałki (ok. 5×5 cm). Przepis pochodzi z książki „Tao Smaku” Jacka
Wana.
Delicious Wietnamese dish combining
lemongrass, garlic and coconut flavour with chili piquancy. First we
marinate chicken and then simmer in a silky, full of flavor sauce. I
used whole chicken breasts but You may cut them into 5×5 cm pieces. I
was inspired by „Tao Smaku” by Jacek Wan.
Składniki (na 2 porcje):
2 pojedyncze piersi kurczaka1,5-2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka brązowego cukru
2-3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 papryczki chili, posiekane
2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
250 ml mleka kokosowego
1 mała szalotka
Przygotowanie:
Wymieszać sos rybny z cukrem (aż się
rozpuści). Dodać jedną kopiastą łyżeczkę trawy cytrynowej, 2
przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 1 posiekaną papryczkę chili.
Marynatą dokładnie nasmarować kurczaka i wstawić do lodówki na co
najmniej 1 godzinę (najlepiej na noc).
W woku lub na patelni rozgrzać olej,
dodać szalotkę, a gdy się zeszkli pozostały czosnek, trawę cytrynową i
chili. Smażyć około minutę. Następnie na tej samej patelni obsmażyć
piersi, z każdej strony po około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe i pod
przykryciem dusić około 20-25 minut (gdy piersi pokroimy na kawałki –
odpowiednio krócej – około 10-15 minut)
Podawać np. z ryżem jaśminowym.
Smacznego!
Ingredients (2 servings):
1,5-2 tbsp fish sauce
1 tbsp brown sugar
2-3 tsp lemongrass paste
3 garlic cloves, ground
2 red chillies, finely chopped
2 single chicken breasts, boneless and skinless
2 tbsp vegetable oil
250 ml coconut milk
1 small shallot, chopped
1 tbsp brown sugar
2-3 tsp lemongrass paste
3 garlic cloves, ground
2 red chillies, finely chopped
2 single chicken breasts, boneless and skinless
2 tbsp vegetable oil
250 ml coconut milk
1 small shallot, chopped
Preparation:
In a bowl, combine fish sauce and
sugar, and mix until sugar has dissolved. Add 1 hearty teaspoon of
lemongrass, 2 grounded garlic cloves, one chopped chilli and chicken.
Coat the chicken, then cover and marinate it in the refrigerator for 1
hour, or overnight for a better result.
Bring a wok or pan to medium heat,
add oil and shallot and when glazed add remaining lemongrass, garlic and
chilli, and fry about 1 minute.Then add the chicken. Fry for about 3
minutes on each side.
Pour coconut milk. Cover with a lid, then cook on medium heat for 20-25 minutes depending on how big brests are.
Enjoy!
