Kurczak na ostro z trawą cytrynową / Lemongrass chili chicken Ga Xao Sa Ot

Danie kuchni wietnamskiej, wspaniale łączące smak trawy cytrynowej, czosnku i kokosa z pikantnością chili. Najpierw marynujemy kurczaka w aromatycznych przyprawach, następnie dusimy go w aksamitnym sosie. Do dania wykorzystałam całe piersi kurczaka, ale jeżeli będzie Wam wygodniej, możecie pokroić je na większe kawałki (ok. 5×5 cm). Przepis pochodzi z książki „Tao Smaku” Jacka Wana.

Delicious Wietnamese dish combining lemongrass, garlic and coconut flavour with chili piquancy. First we marinate chicken and then simmer in a silky, full of flavor sauce. I used whole chicken breasts but You may cut them into 5×5 cm pieces. I was inspired by „Tao Smaku” by Jacek Wan.

Składniki (na 2 porcje):

2 pojedyncze piersi kurczaka
1,5-2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka brązowego cukru
2-3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 papryczki chili, posiekane
2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
250 ml mleka kokosowego
1 mała szalotka
Przygotowanie:

Wymieszać sos rybny z cukrem (aż się rozpuści). Dodać jedną kopiastą łyżeczkę trawy cytrynowej, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 1 posiekaną papryczkę chili. Marynatą dokładnie nasmarować kurczaka i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na noc).

W woku lub na patelni rozgrzać olej, dodać szalotkę, a gdy się zeszkli pozostały czosnek, trawę cytrynową i chili. Smażyć około minutę. Następnie na tej samej patelni obsmażyć piersi, z każdej strony po około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe i pod przykryciem dusić około 20-25 minut (gdy piersi pokroimy na kawałki – odpowiednio krócej – około 10-15 minut)

Podawać np. z ryżem jaśminowym.

Smacznego!

Ingredients (2 servings):

1,5-2 tbsp fish sauce
1 tbsp brown sugar
2-3 tsp lemongrass paste
3 garlic cloves, ground
2 red chillies, finely chopped
2 single chicken breasts, boneless and skinless
2 tbsp vegetable oil
250 ml coconut milk
1 small shallot, chopped

Preparation:

In a bowl, combine fish sauce and sugar, and mix until sugar has dissolved. Add 1 hearty teaspoon of lemongrass, 2 grounded garlic cloves, one chopped chilli and chicken. Coat the chicken, then cover and marinate it in the refrigerator for 1 hour, or overnight for a better result.

Bring a wok or pan to medium heat, add oil and shallot and when glazed add remaining lemongrass, garlic and chilli, and fry about 1 minute.Then add the chicken. Fry for about 3 minutes on each side.

Pour coconut milk. Cover with a lid, then cook on medium heat for 20-25 minutes depending on how big brests are.

Enjoy!