Phở gà- wietnamski rosół drobiowy

Wietnamski rosół drobiowy, równie pyszny co phở bò (na bazie wołowiny), ale jego zaletą jest krótszy czas przygotowania. Aromatyczny bulion o anyżowo-słodkim smaku kusi zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Składniki (na 4 porcje):

korpus kurczaka (bez skóry) + 1 udko (bez skóry)
1 duża cebula
2 gwiazdki anyżu
pół łyżeczki ziarenek kolendry
kawałek imbiru ok. 7 cm
1/2 laski cynamonu
5 goździków
sos rybny
sól
2 łyżeczki cukru trzcinowego

dodatki:
300 g makaronu ryżowego wstążki, przygotowanego według przepisu na opakowaniu
dymki, pokrojone w paseczki lub plasterki
kiełki fasoli mung
opcjonalnie sos hoisin
posiekana kolendra (lub natka pietruszki)

Przygotowanie:

Do dużego garnka wkładamy kurczaka i zalewamy zimną wodą (około 2 litrami). Zagotowujemy, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu, bez przykrycia gotujemy około 15 minut. Na bieżąco zdejmujemy pojawiające się szumy.

W międzyczasie na ogniu opalamy obraną cebulę i obrany imbir. Po 15 minutach gotowania wywaru dodajemy do niego anyż, cynamon, opaloną cebulę i imbir, goździki, ziarna kolendry oraz ze 2-3 łyżki sosu rybnego. Gotujemy jeszcze około 1,5-2h (na małym ogniu, bez przykrycia, jak nasz polski rosół). Na koniec doprawiamy do smaku cukrem, solą i sosem rybnym.
Wyciągamy z wywaru mięso, które oddzielamy od kości (będzie dodatkiem do zupy). Bulion przecedzamy przez gęste sitko.

Do miseczek nakładamy makaron, kawałki kurczaka, dymkę i kiełki, ewentualnie odrobinę sosu hoisin. Całość zalewamy gorącym, czystym bulionem i posypujemy kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Przepis stworzyłam na bazie przepisu na PHO BO.