Prosty, choć czasochłonny ze względu na czas duszenia przepis na pyszną wołowinę z warzywami.
Simple but time-consuming dish becuse You will have to simmer beef for about 1,5 h if You want it to be really tender.
Składniki / Ingredients (2 porcje / 2 servings):
kawałek świeżego imbiru (ok. 2,5 cm) posiekanego / fresh ginger root, about 2,5 cm long, chopped
2 ząbki czosnku, posiekane / 2 garlic cloves, chopped
1 łyżka oleju roślinnego np. rzepakowego / 1 tbsp vegetable oil
300 g wołowiny pokrojonej w cienkie paseczki / 300 g beef cut into strips
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w słupki / 1/2 red bell pepper cut into julienne
1/2 żółtej papryki, pokrojonej w słupki / 1/2 yellow bell pepper cut into julienne
1 marchew pokrojona w słupki / 1 carrot cut into julienne
3/4 szklanki bulionu wołowego / 3/4 cup of beef stock
1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina / 1/3 cup of red dry wine
2 ząbki czosnku, posiekane / 2 garlic cloves, chopped
1 łyżka oleju roślinnego np. rzepakowego / 1 tbsp vegetable oil
300 g wołowiny pokrojonej w cienkie paseczki / 300 g beef cut into strips
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w słupki / 1/2 red bell pepper cut into julienne
1/2 żółtej papryki, pokrojonej w słupki / 1/2 yellow bell pepper cut into julienne
1 marchew pokrojona w słupki / 1 carrot cut into julienne
3/4 szklanki bulionu wołowego / 3/4 cup of beef stock
1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina / 1/3 cup of red dry wine
marynata / marinade:
1 łyżka sosu rybnego / 1 tbsp fish sauce
2 łyżeczki sosu tamaryndowego (tajskiego słodko-kwaśnego, gotowego; można zastąpić np. 1 łyżką pasty z rozpuszczonej pulpy tamaryndowej połączoną z 2 łyżeczkami brązowego cukru i 1 łyżeczką sosu rybnego) / 2 tsps of a tamarind sauce (thai sauce ready to eat, but You may replace it by 1 tbsp of a tamarind pulp paste mixed with 2 tsps brown sugar and 1 tsp fish sauce)
2 łyżki soku z limonki / 2 tbsps lime juice
1 łyżka sosu rybnego / 1 tbsp fish sauce
2 łyżeczki sosu tamaryndowego (tajskiego słodko-kwaśnego, gotowego; można zastąpić np. 1 łyżką pasty z rozpuszczonej pulpy tamaryndowej połączoną z 2 łyżeczkami brązowego cukru i 1 łyżeczką sosu rybnego) / 2 tsps of a tamarind sauce (thai sauce ready to eat, but You may replace it by 1 tbsp of a tamarind pulp paste mixed with 2 tsps brown sugar and 1 tsp fish sauce)
2 łyżki soku z limonki / 2 tbsps lime juice
Przygotowanie:
Dokładnie łączymy ze sobą składniki
marynaty, którą następnie dokładnie nacieramy pokrojone w paski mięso.
Odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Na oleju przesmażamy około minuty czosnek
z imbirem, po czym dodajemy wołowinę wraz z marynatą. Smażymy, często
mieszając, aż mięso się zetnie. Następnie wlewamy wino, chwilę
redukujemy, po czym wlewamy bulion. Zmniejszamy ogień i dusimy pod
przykryciem około 1,5 godziny.
Następnie dodajemy pokrojoną w słupki marchew i paprykę i całość dusimy około 10 minut bez przykrycia.
Podajemy z ryżem jaśminowym.
Smacznego!
Preparation:
Combine marinade ingredients in a bowl, add beef and toss. Refrigerate for at least 2 hours.
Heat a wok or a frying pan. Add oil
ginger and garlic. Stir-fry for about one minute and then add beef.
Stir-fry another 3 minutes until browned. Then pour wine and simmer
until reduced by half. Pour a beef stock and let it simmer under cover
about 1,5 hour.
Add a carrot and peppers cut into julienne and simmer 10 more minutes uncovered.
Serve with jasmine rice.
