Orientalny chowder drobiowy z kukurydzą, papryką i pomidorami

Do przygotowania tego dania skłoniły mnie uprzednio zakupione kukurydze, które leżały w koszyku i czekały na przyrządzenie. Pomyślałam dlaczego nie zrobić z nich czegoś w rodzaju curry? W końcu w kuchni indyjskiej curry z kukurydzy jest jak najbardziej znane. Moje danie nie jest typowo indyjskim ale równie smacznym połączeniem różnych składników i aromatycznych przypraw z mlekiem kokosowym. Wyszło mi coś w rodzaju hinduskiego chowdera Warto przygotować go na obiad, bo stanowi pożywne i wartościowe danie jednogarnkowe.

Składniki (na 2 porcje):

300 g piersi kurczaka lub indyka
2 kolby kukurydzy (lub 300 g kukurydzy mrożonej)
1 czerwona papryka
1/2 papryki białej lub żółtej
2 duże pomidory
200 ml mleka kokosowego
2 duże ząbki czosnku
kawałek (2,5 cm) startego imbiru
po szczypcie kuminu i nasion kolendry (roztartych w moździerzu)
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki ostrej papryki wędzonej
1/4 łyżeczki mielonej chili
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju kokosowego lub łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Z kolb odcinamy ziarenka. W tym celu najlepiej przekroić każdą kolbę na pół i następnie ustawiając każdą połówkę pionowo, ścinać ziarno. Ścinamy nie za głęboko, żeby razem z ziarnami nie zostały nam twarde kawałki kolby. 

Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę. Papryki i sparzone, a następnie obrane ze skóry pomidory również kroimy w kostkę.

W woku lub garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone w plasterki ząbki czosnku i imbir, a następnie kumin, kolendrę, mieloną chili i kurkumę. Chwilę przesmażamy i wrzucamy ziarna kukurydzy. Podlewamy ok. 100 ml wody i dusimy. 

Gdy płyn odparuje dodajemy mięso. Smażymy aż się zetnie. Wówczas dodajemy papryki i przesmażamy około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy sos sojowy i ostrą paprykę wędzoną. Dusimy około 7 minut, po czym dodajemy pokrojone pomidory i dusimy kolejne 5 minut. Podajemy jako samodzielne danie (gęstą zupę) bądź jako curry z ryżem.

Smacznego!