Od małego, moimi ulubionymi zupami są wszelkie kwasiory – ogórkowa, kapuśniak i żurek, dlatego tak bardzo smakują mi wszelkie azjatyckie zupy o kwaskowej nucie. Jedną z nich jest chińska zupa ostro-kwaśna. Przepisów na nią znalazłam multum. Jedne z tofu i kurczakiem, inne z wieprzowiną i pędami bambusa. Jeszcze inne bez tofu i pędów bambusa, za to z marchewką. Sama w dwóch książkach kucharskich mam dwa różne przepisy. Z pewnością spróbuję każdej wersji i na pewno poinformuję Was, która moim zdaniem była najlepsza. Dziś przedstawiam przepis na najprostszą wersję tej zupy. Pomysł zaczerpnięty z „Kuchni Chińskiej” Jenny Stacey.

Składniki (na 4 porcje):

1 łyżka oleju arachidowego lub innego roślinnego
1 mała cebula
4 grzybki shitake
4 pieczarki
1 mała pojedyncza pierś kurczaka
800 ml bulionu drobiowego
1 jajko
2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki zimnej wody
2 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
posiekana papryczka chili lub 1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie:

Grzybki shitake namaczamy według przepisu na opakowaniu. W garnku rozgrzewamy olej arachidowy (lub inny roślinny). Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli wrzucamy pokrojone w paski shitake i pieczarki. Chwilę przesmażamy. 

Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i całość zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości kurczaka. 

W międzyczasie przygotowujemy pastę: w miseczce łączymy mąkę kukurydzianą z wodą, dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy, chili i pieprz. 

 Jajko wbijamy do innej miseczki i dokładnie je roztrzepujemy. Następnie przelewamy je do naczynia z dzióbkiem, który ułatwi nam wlewanie jajka do zupy w taki sposób, by powstały cienkie niteczki.

Gdy kurczak się ugotuje, do zupy dodajemy pastę kukurydzianą (podczas jej wlewania mieszamy zupę). Następnie, ciągle mieszając stopniowo wlewamy do zupy jajko, w taki sposób by powstawały długie cienkie niteczki. Zagotowujemy i wyłączamy gaz. Na koniec dodajemy łyżeczkę oleju sezamowego. Podajemy na ciepło.

Smacznego!