Bajecznie proste, zdrowe i lekkie curry z
mlekiem kokosowym. Bazując na typowych dla tajskiego curry składnikach
można przygotowywać dania, jakie tylko podsunie nam wyobraźnia. W skład
tajskiego curry wchodzą mleko kokosowe, pasty curry (zielonej, czerwonej
lub żółtej), sos rybny i sos sojowy. W skład past curry, w zależności
od koloru mogą wchodzić papryczki chili, trawa cytrynowa, galangal
(podobny do imbiru), czosnek, szalotki, limonki kaffir, kolendra itp.
Tajskie curry, w odróżnieniu od np. indyjskiego na ogół jest bardziej
płynne. Jeżeli jednak lubicie gęste sosy, płyn podczas gotowania można
zredukować.
Dzisiaj przedstawiam przepis na aromatyczne, wegetariańskie, wielowarzywne zielone curry z mlekiem kokosowym.
Składniki (na 4 porcje):
pół kalafiora
pół brokuła
8 małych młodych ziemniaków
200 g fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze części
150 g bobu
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 szalotki
2 ząbki czosnku, posiekane i roztarte
kawałek świeżego imbiru (ok. 3-4 cm), drobno posiekanego
puszka (400 ml) mleka kokosowego
200 ml wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
3 łyżeczki zielonej pasty curry
3 listki limonki kaffir
2 łyżki posiekanej natki pietruszki (lub kolendry)
1 łyżka oleju
Przygotowanie:
Małe, młode ziemniaki gotujemy w osolonej
wodzie około 14 minut.
Bób gotujemy około 6 minut.
W wersji dla leniwych czyli np. dla mnie, bób można wrzucić do gotujących się ziemniaków po około 7 minutach i dalej razem gotować wszystko około 6-7 minut. Ugotowany bób obieramy ze skórki. Kalafiora i brokuła dzielimy na małe różyczki i razem z fasolką szparagową zalewamy wrzątkiem na 3 minuty, następnie odcedzamy.
W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy szalotkę. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany imbir i czosnek. Przesmażamy około pół minuty.
Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy około 3 minut.
Następnie wlewamy mleko kokosowe i wodę. Dodajemy przyprawy: pastę curry, liście kaffiru, imbir, czosnek, sos sojowy i sos rybny.
Dodajemy wszystkie warzywa (ziemniaki, bób, fasolkę, brokuła, kalafior) i dusimy razem około 5-7 minut.
Przed podaniem posypujemy świeżą natka lub kolendrą. Możemy jeść solo lub z ryżem.
Bób gotujemy około 6 minut.
W wersji dla leniwych czyli np. dla mnie, bób można wrzucić do gotujących się ziemniaków po około 7 minutach i dalej razem gotować wszystko około 6-7 minut. Ugotowany bób obieramy ze skórki. Kalafiora i brokuła dzielimy na małe różyczki i razem z fasolką szparagową zalewamy wrzątkiem na 3 minuty, następnie odcedzamy.
W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy szalotkę. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany imbir i czosnek. Przesmażamy około pół minuty.
Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy około 3 minut.
Następnie wlewamy mleko kokosowe i wodę. Dodajemy przyprawy: pastę curry, liście kaffiru, imbir, czosnek, sos sojowy i sos rybny.
Dodajemy wszystkie warzywa (ziemniaki, bób, fasolkę, brokuła, kalafior) i dusimy razem około 5-7 minut.
Przed podaniem posypujemy świeżą natka lub kolendrą. Możemy jeść solo lub z ryżem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz