Indyjskie chlebki naan

Indyjskie pieczywo naan stanowi idealny dodatek do wszystkich potraw kuchni indyjskiej. Najlepiej smakuje z daniami z dużą ilością sosu. Taki chlebek maczany w sosie jest po prostu przepyszny, a polany stopionym masłem czosnkowym może stanowić smaczną przekąskę samą w sobie.

Naan czyli płaski chleb drożdżowy to tradycyjna potrawa kuchni Pakistanu, Indii, Bangladeszu, Birmy i kilku ościennych państw. Tradycyjnie przyrządzany z mąki pszennej, jogurtu, klarowanego masła, wody i odrobiny drożdży. Można także spotkać przepisy z dodatkiem niewielkiej ilości sody oczyszczonej. Naan wypieka się w specjalnym piecu tandoor (indyjski piec w kształcie cylindra), ale z powodzeniem można upiec je w zwykłym piecu (znalazłam nawet przepis na naan z patelni)*.

Dzisiaj przedstawiam przepis na chlebki naan zaczerpnięty z Food Network, jednak chlebków nie smażyłam na patelni tylko piekłam je w piecu i nie polewałam ich stopionym masłem, bo miały być dodatkiem do curry.

Składniki (na 6 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypywania
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
3/4 szklanki ciepłej wody
szczypta sody oczyszczonej
2 łyżki oliwy
3 łyżki jogurtu naturalnego
opcjonalnie np. czarnuszka, nasiona kopru włoskiego

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, by wyrosły. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę z solą, pozostałą łyżeczką cukru i szczyptą sody.

Do wyrośniętych drożdży dodajemy jogurt i oliwę, dokładnie mieszamy. Następnie płynne składniki wlewamy do suchych i delikatnie łączymy składniki (jeżeli dodajemy czarnuszkę lub nasiona kopru, to dodajemy je po wlaniu płynnych składników, przed mieszaniem). 

Gdy składniki się połączą, ręką wyrabiamy ciasto. W przepisie napisano, że po długim wyrabianiu powinno odkleić się od ręki i miski, ale mi się za bardzo kleiło, więc musiałam dosypać jeszcze trochę mąki. Wyrabiałam w sumie 10 minut do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta. 

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2-4 godziny (aż podwoi swoją objętość). Następnie ciasto dzielimy na 6 kulek i każdą z nich rozwałkowujemy (w razie potrzeby podsypując mąką) lub rozciągamy w rękach na kształt łezki lub owalu.
 
Piekarnik rozgrzewamy do 230^OC wraz z blachą, na której będą piekły się chlebki. Wyciągamy blachę i na gorącej układamy naany. Pieczemy około 4-5 minut lub do momentu aż podrosną i nabiorą złoto-brązowego koloru. Podajemy suche lub polewamy je stopionym masłem np. czosnkowym.

Smacznego!