Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Wydawać by się mogło, że samodzielne przygotowanie sosu słodko-kwaśnego jest trudne. Otóż nie. Jest banalnie proste i jeżeli chcemy podać danie w takim właśnie sosie, najzdrowiej będzie jeżeli przygotujemy go sami. Wystarczy kilka składników, chwila przy kuchence i sos gotowy. Sos słodko-kwaśny idealnie komponuje się z mięsem i rybami. Przygotowuję z tym sosem nawet śledzie (w tak zwanej salsie) na Święta. W dzisiejszym daniu sos słodko-kwaśny towarzyszy jednak wieprzowinie. Przepis jak najbardziej autorski, na bazie własnych doświadczeń.

Składniki (na 2 porcje):

400 g schabu
sól, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szalotka
pół dużej czerwonej papryki
pół puszki ananasa pokrojonego w kostkę

sos słodko-kwaśny:
pół łyżki oleju rzepakowego
kawałek (1,5 cm) imbiru, bardzo drobno posiekanego lub startego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
pół łyżeczki ostrego sosu chili
2 łyżki octu winnego
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki ketchupu
6 łyżek soku z ananasa
1 łyżka brązowego cukru
łyżeczka miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 – 1/2 szklanki zimnej wody
sól i sos sojowy do smaku

Przygotowanie:

Schab kroimy w średniej wielkości kostkę, solimy i delikatnie oprószamy pieprzem. Przesmażamy na łyżce oleju, około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy do mięsa posiekaną szalotkę, którą smażymy z mięsem kolejne 5 minut. Dodajemy pokrojoną w małą kostkę paprykę i ananasa i całość dusimy około 10 minut.

W międzyczasie przygotowujemy sos słodko-kwaśny: w rondelku podgrzewamy pół łyżki oleju, na którym przesmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir. Dodajemy wodę oraz pozostałe składniki (sok z ananasa, sok z cytryny, ocet, miód, cukier i ketchup), delikatnie doprawiamy solą i sosem sojowym i często mieszając zagotowujemy. 

Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w 2 łyżkach zimnej wody i mieszając dolewamy do sosu, by zgęstniał. Zagotowujemy i po około minucie gotowania, do sosu dodajemy mięso z cebulą, papryką i ananasem. Dusimy razem jeszcze około 10 minut, by dobrze połączyć smaki.
Podajemy z ryżem.

Smacznego!