Kurczak w sosie curry z ryżem jaśminowym

Banalnie prosty, a zarazem smakowity przepis na kurczaka. Praktykowany przeze mnie bez mała osiem lat wtedy, gdy „na już” trzeba przygotować jakiś obiad, a nie mam zbyt wielu składników pod ręką. Przeważnie przygotowywałam to danie ze śmietaną lub jogurtem, tym razem jednak musiałam zużyć otwarte mleko kokosowe, więc danie zyskało nowego, kokosowego smaku. I tak to właśnie w tej mojej kuchni jest – używam to, co akurat mam pod ręką lub muszę zużyć, jedne składniki zastępuję innymi itd. i jakoś to leci

W przepisie używam mięsa okrojonego z udek kurczaka. Czasem trybuję nogi, bo mięso z udka jest bardziej wilgotne niż z piersi, ale nie trzeba sobie tym zawracać głowy i po prostu użyć filetu z kurczaka.

Składniki (na 2 porcje):

około 300 g mięsa drobiowego pokrojonego w kostkę (z udek lub piersi kurczaka)
4 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżka oleju rzepakowego
1 cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
szklanka mleka kokosowego (lub słodkiej śmietanki 30%)
2 łyżki jogurtu greckiego
1 papryczka chili
curry i sól do smaku

100 g ryżu jaśminowego

Przygotowanie:

Mięso przyprawiamy 4 łyżeczkami curry i odstawiamy na około godzinę, dwie do lodówki. W woku lub na większej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso z kurczaka i smażymy na średnim ogniu do zezłocenia około 4-5 minut.

Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pokrojony czosnek, przesmażamy około minuty i całość zalewamy mlekiem kokosowym. Przykrywamy, zagotowujemy i dusimy około 5 minut.

W oddzielnej miseczce hartujemy jogurt grecki – do 2 łyżek jogurtu dodajemy 2 łyżki gorącego sosu (samo mleko kokosowe bez cebuli) z patelni i dokładnie i intensywnie mieszamy. Następnie dodajemy jeszcze jedną łyżkę gorącego sosu i znów dokładnie mieszamy. Tak zahartowany jogurt wlewamy na patelnię, całość ciągle mieszając. 

Doprawiamy do smaku curry (ilość według uznania) i opcjonalnie solą (czasami mieszanki curry są bardzo słone a czasem prawie wcale). Dorzucamy pokrojoną w plasterki chili (z nasionami lub bez – w zależności od tego jaki stopień ostrości lubimy) i całość dusimy do zredukowania sosu i uzyskania takiej konsystencji jaką chcemy.

W międzyczasie przygotowywania kurczaka gotujemy jaśminowy ryż – w osolonej wodzie około 15 minut (lub według przypisu na opakowaniu).
Do miseczek nakładamy ryż i polewamy sosem curry z kurczakiem.

Smacznego!