Pomysł na podanie pieczarek i boczniaków inaczej. Przepis wywodzi się z
kuchni chińskiej i zaczerpnęłam go z książki o tym samym tytule
autorstwa Jenny Stacey. Zaskakujący smak grzybów, jakże różny od tych
tradycyjnie przygotowywanych w Polsce na przykład ze śmietanką, ale wart
wypróbowania zarówno solo oraz jako dodatek do każdego rodzaju mięsa.
Składniki (na 4 porcje):
500 g pieczarek
250 g boczniaków
2 łyżki oleju np. z orzechów arachidowych lub rzepakowego
2 dymki ze szczypiorkiem
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu hoisin
1 łyżka sosu sojowego
1-2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka ostrego sosu chili
1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
250 g boczniaków
2 łyżki oleju np. z orzechów arachidowych lub rzepakowego
2 dymki ze szczypiorkiem
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu hoisin
1 łyżka sosu sojowego
1-2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka ostrego sosu chili
1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Pieczarki oczyszczamy (możemy też obrać) i
kroimy w plastry. Boczniaki kroimy lub rozrywamy wzdłuż na mniejsze
kawałki. W woku lub na dość dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy
posiekaną dymkę. Na dość dużym ogniu smażymy ją około minuty, co jakiś
czas mieszając. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy około 30
sekund mieszając. Uważamy, by czosnek nie przypalił się. Następnie
wrzucamy grzyby i smażymy je na dużym ogniu do momentu, aż zaczną
oddawać wodę. Wówczas dodajemy sos hoisin, sos sojowy, sos chili, ocet
winny i olej sezamowy. Smażymy, aż odparuje cała woda. Przed podaniem
posypujemy posiekana natką pietruszki.
Smacznego!
