Zielona sałatka z makaronem soba i wodorostami

Powoli świat nabiera zielonych barw, więc i na moim talerzu coraz częściej będzie pojawiać się zielenina. Dzisiaj w wydaniu à la japońskim - z makaronem soba, glonami wakame i nori oraz pysznym sosem. Pomysł autorski, zrodzony na podstawie zawartości szafki z produktami orientalnymi. 

Glony nadają sałatce fantastyczny smak, zwłaszcza prażone płatki nori, które dodatkowo wprowadzają do niej element chrupkości. 

Sałatkę robi się szybko, a później przyjemnie i równie szybko zjada.

Składniki (na 2 porcje):

100g makaronu soba

1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu

1 długi ogórek, obrany ze skóry

3 spore garście świeżego, młodego szpinaku, pociętego  na paski

pół pęczka szczypioru, posiekanego

3 liście kapusty pekińskiej poszatkowane na wąskie paseczki

1 płat prażonego nori (takiego do sushi)

2 łyżeczki wodorostów wakame

sos:

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka mirinu (lub 1 łyżeczka brąowego cukru)

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka oleju z prażonych ziaren sezamu

szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

Makaron soba łamiemy na połowę i przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy go i mieszamy z łyżeczką oleju sezamowego, żeby się nie skleił.

Ogórek przekrawamy wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wdrążamy nasiona. Kroimy go w małą kosteczkę

Wodorosty wakame moczymy w zimnej wodzie. Gdy się rozwiną, przepłukujemy na sitku zimną wodą.

Arkusz nori drobno siekamy.

W miseczce dokładnie mieszamy składniki sosu (jeżeli używamy cukru, to do jego dokładnego rozpuszczenia). 

Do dużej miski wkładamy makaron, szpinak, kapustę pekińską, ogórek, szczypior i oba rodzaje glonów. Polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Schładzamy przez 10 minut i podajemy.

Smacznego!