Łatwa i szybka w przygotowaniu potrawa kuchni chińskiej. Kurczak w gęstym, aromatycznym sosie z dodatkiem pędów bambusa i grzybków shiitake. Przepis zaczerpnęłam z książki Rosemary Brissenden "South East Asian Food", aczkolwiek zmodyfikowałam go trochę. Dodałam ocet ryżowy, żeby nieco ożywić danie i zamiast kawałków kurczaka ze skórą użyłam piersi kurczaka bez skóry.
Składniki (na 2 porcje):
1 podwójna pierś kurczaka bez skóry
sól
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka oleju roślinnego (użyłam czubatą łyżeczkę kokosowego)
2 ząbki czosnku, rozgniecione i drobno posiekane
2 duże plastry imbiru, drobno posiekane
5 grzybów shiitake (lub pieczarek)
pół puszki pędów bambusa
1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego (lub łyżeczka białego winnego)
pół łyżeczki brązowego cukru
pieprz do smaku (najlepiej syczuański)
Przygotowanie:
Grzyby shiitake zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na około 20 minut. Następnie wyciągamy je z wody (zachowujemy szklankę wody, w której się moczyły, żeby dodać do sosu), odcinamy twarde nóżki i kroimy w grube plastry.
Kurczaka kroimy w dużą kostkę. Oprószamy solą i mąką kukurydzianą.
W woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy czosnek i imbir i smażymy około 1-2 minut mieszając.
Dodajemy pokrojone grzyby, smażymy około minuty i dodajemy kurczaka. Smażymy, aż mięso z grubsza się zetnie. Wówczas dodajemy pędy bambusa i wlewamy wodę, w której moczyły się grzyby.
Dodajemy sos sojowy, cukier i ocet ryżowy i całość gotujemy na dość sporym ogniu około 10 minut (żeby kurczak był ugotowany, a sos był tak gęsty jak lubicie).
Przed podaniem doprawiamy pieprzem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz