Rozgrzewająca zupa drobiowo-warzywna z mlekiem kokosowym / Warming vegetable coconut soup

Uwielbiam zupy – nie tylko jeść ale i wymyślać nowe. Nawet nie tyle wymyślać, bo nie siedzę i nie dumam pół dnia z czego zrobić zupę, tylko robię ją z tego co mam pod ręką. Z połączenia kilku prostych składników z ciekawymi dodatkami może wyjść bardzo smaczna potrawa. Taka jak ta zupa z włoszczyzną, papryką, cukinią, dynią i kurczakiem z dodatkiem mleka kokosowego.

I love soups – not only to eat them but also creating new recipes. I am not that kind of person who thinks almost all day about what to do on dinner, I just take what I have in my pantry, combine and the dinner is just done A simple combination of some simple and interesting products – like this soup – a combination of vegetables with chicken and coconut milk.

Składniki (6 porcji):

4 pałki z kurczaka obrane ze skóry
około 1 litr wody
250 g mrożonej włoszczyzny pokrojonej w paski
około 300 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę (można pominąć lub użyć mrożonej)
1 średniej wielkości zielona cukinia, pokrojona w półplasterki
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
400 ml mleka kokosowego
pół pęczka natki pietruszki (lub kolendry, gdy ktoś lubi)

1 papryczka chili
3 listki limonki kaffir (lub skórka otarta z połowy lub jednej limonki)
1 liść laurowy
3-4 łyżki sosu rybnego
2-3 łyżki jasnego sosu sojowego do smaku (dolewamy stopniowo)
1 łyżka octu ryżowego (lub 1/2 łyżki białego octu winnego)
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki czerwonej pasty curry

Przygotowanie:

Pałki kurczaka zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Zdejmujemy ewentualne szumy, dodajemy liść laurowy, papryczkę chili w całości, liść laurowy i liście limonki kaffir (lub skórkę z limonki).

Gotujemy około 40 minut po czym dodajemy włoszczyznę, dynię, paprykę i cukinię. Wlewamy też mleko kokosowe, dodajemy sos rybny i pastę curry i gotujemy kolejne 10 minut.

Następnie wyciągamy pałki z zupy i obieramy je z mięsa, które ponownie wrzucamy do zupy.

Na koniec doprawiamy octem, sokiem z limonki, cukrem i sosem sojowym do smaku oraz dodajemy posiekaną natkę i gotujemy jeszcze jakieś 5 minut.

W wersji bardziej pożywnej, po wyłączeniu gazu do zupy wrzucamy cienki makaron ryżowy (sam napęcznieje), ale wówczas trzeba będzie trochę dosolić zupę.

Smacznego!