Pieczona ryba po libańsku / Lebanese style baked fish

Lubię przygotowywać rybę na różne sposoby. W końcu ile można ją jeść smażoną w panierce (z resztą taką niespecjalnie lubię)? Zainteresował mnie pewien libański przepis na rybę z sumakiem i papryką. Co o nim sądzę? Nowy smak, trochę zaskakujący i dość ciekawy, ale nie powalił mnie na kolana. Prezentuję przepis, bo być może zainteresuje Was.

Fish is one of my favourite meat dish. I try new recipes because usually prepared fried breaded fish is boring (and also I do not like it much). I found something that interested me – a Lebanese recipe for a fish with pepper and sumac. A new flavour, little bit suprising and interesting but I do not think that I will come back to it. It was not bad but it is not my flavour regarding fish. But maybe someone of You will be courious of it

Składniki (na 2 porcje):
2 filety dowolnej ryby ze skórą (u mnie sandacz)
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku, rozgniecione
sok wyciśnięty z jednej cytryny
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki suszonego tymianku
3/4 łyżeczki mielonej kolendry
4 łyżeczki sumaku
4 łyżeczki oliwy z oliwek + oliwa do pieczenia
sól do smaku
Przygotowanie:

Filety płuczemy i dokładnie osuszamy. Każdy lekko skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i szczyptą tymianku. Odstawiamy na bok na godzinę.

W międzyczasie papryki kroimy w malutką kosteczkę. Czosnek, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę tymianku, pozostały sok z cytryny, sumak, oliwę i odrobinę soli do smaku miksujemy na pastę. Dokładnie mieszamy ją z pokrojonymi paprykami.

Każdy filet układamy na oddzielnym arkuszu folii aluminiowej posmarowanej oliwą (skórą do dołu). Na każdym filecie układamy kawałki papryk wymieszane z pastą. Zamykamy pakunki z folii, pozostawiając mały otwór i wkładamy je na blasze do pieca nagrzanego do 180^OC na 30 minut. Po 20 minutach otwieramy paczuszki i dopiekamy jeszcze 10 minut.

Podajemy z cząstkami cytryny lub limonki.
Smacznego!
Ingredients (2 servings):
2 any fish fillets skin on (I used a zander but it may be a cod)
1 green pepper (bell pepper), finely chopped
1 sweet red pepper, finely chopped
4 garlic cloves, crushed
1 lemon, juiced
2 teaspoons ground thyme
2 teaspoons ground oregano
3/4 teaspoons ground cilantro
4 teaspoons of quality sumac
4 teaspoons olive oil + for baking
salt or to taste

Preparation:
Rinse and carefully dry fish fillets. Then sprinkle them with lemon juice, season with salt and a pinch of thyme. Set aside for about one hour.

Meanwhile chopp peppers into small cubes. In a food processor mix crushed garlic with lemon juice, 5 teaspoons of ground thyme or oregano, ground cilantro, sumac, olive oil and salt to taste. Then mix the paste with chopped peppers.

Place each fillet on a separate oiled sheets of aluminum foil (skin down). Cover them with pepper paste then close them on top (create a package but leave a small gap). Place fillets in an oven preheated to 180^OC (about 350^OF) and bake 30 minutes. After 20 minutes open packages and bake another 10 minutes open.

Enjoy!
Przepis pochodzi ze strony / Recipe by Mama’s Lebanese Kitchen.
Przepis zmodyfikowałam / I modified the recipe