Kurczak z warzywami i orzechami nerkowca w sosie hoisin

Czasami nie mam natchnienia i nie wiem co ugotować… Wówczas mam sprawdzony sposób na podjęcie decyzji – daję mojemu połówkowi dowolną książkę kucharską  i każę losować w ciemno. Tym razem dostał „Kuchnię Chińską” Jenny Stacey i wylosował tego o to kurczaka w sosie hoisin z warzywami i orzechami nerkowca. Muszę przyznać, że ma szczęśliwą rękę, bo danie wyszło super Pominęłam tylko seler naciowy, bo akurat go nie miałam, a nie chciało mi się biegać po sklepach. Dodałam też ocet ryżowy, żeby przełamać nieco słodkawy smak dania.

Składniki (na 3-4 porcje):

300 g piersi kurczaka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka sosu hoisin
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 rozgnieciony i posiekany ząbek czosnku

2 łyżki oleju roślinnego
2 garście niesolonych orzechów nerkowca
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka (kolor dowolny)
150 g groszku cukrowego
100 g surowych kiełków fasoli mung (ostatecznie z zalewy)
sos:
2 łyżki sosu hoisin
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżka octu ryżowego lub białego winnego

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w cienkie paski i oprószamy go mąka kukurydzianą, po czym dokładnie mieszamy. 

W miseczce mieszamy sos hoisin, sojowy, olej sezamowy i posiekany ząbek czosnku. Marynatą dokładnie pokrywamy kurczaka. Odstawiamy na 20 minut.

W woku lub na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju roślinnego. Wrzucamy orzechy nerkowca, a gdy się zrumienią pokrojoną w piórka cebulę. 

Smażymy około 2 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy 2 posiekane ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, groszek cukrowy oraz kiełki fasoli. Smażymy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. 

Następnie warzywa wyjmujemy z woka i trzymamy w cieple. W woku rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju, na którym smażymy kurczaka. Gdy będzie gotowy dodajemy warzywa i wlewamy sos powstały z wymieszania składników. Dusimy jeszcze około 2 minut. Przed podaniem możemy całość posypać chili w płatkach.

Smacznego!