Curry rybne z mlekiem kokosowym i pomidorami

Dosyć dawno nie zamieszczałam żadnego przepisu, ale byłam w odwiedzinach u rodziców i po prostu nie miałam czasu. Ale gotowałam i dzisiaj mam dla Was przepis na rybne curry z mlekiem kokosowym i pomidorami. Curry można podać z ryżem lub zjeść jako samodzielne danie. Ja jadłam je jako bardzo gęstą zupę bez dodatków, bo chyba muszę zacząć ograniczać się z jedzeniem

Składniki (na 2-4 porcje, w zależności od tego czy z ryżem czy bez):

500 g filetów dorsza lub innej ryby (bez skóry)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szalotka
1 łyżeczka pasty massaman (użyłam tej, co ostatnio robiłam samodzielnie, ale można zastąpić ją np. czerwoną lub żółtą pastą curry, wówczas do dania dodajemy także 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu i 2 goździki)
1/2 żółtej papryki
1/2 czerwonej papryki
3 listki limonki kaffir (lub skórka otarta z połowy limonki)
1/3 łyżeczki kurkumy
puszka krojonych pomidorów
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
opcjonalnie sos sojowy (gdyby pasta curry była mało słona)

Przygotowanie:

Na oleju podsmażamy pokrojoną w pół-plasterki szalotkę. Gdy się zeszkli dodajemy pastę massaman lub curry i chwilę przesmażamy do uwolnienia aromatu. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy około 2 minut i dodajemy pomidory w puszce, listki limonki kaffir (lub skórkę) i kurkumę (a także cynamon i goździki, jeżeli korzystamy z past curry). Całość dusimy, nie przykrywając, na średnim ogniu około 5 minut, po czym dodajemy mleko kokosowe i na dość sporym ogniu gotujemy około 5 minut. Dodajemy sos rybny i pokrojoną w kostkę rybę i dusimy około 5 minut. W razie potrzeby na końcu doprawiamy sosem sojowym oraz odrobiną soku z cytryny, gdyby pomidory z puszki nie były dość kwaskowate.

Smacznego!